影響食品級(jí)雙氧水穩(wěn)定性的主要因素
PH值。介質(zhì)的酸堿度對(duì)雙氧水的穩(wěn)定性有很大的影響。在酸性條件下，雙氧水的性質(zhì)十分穩(wěn)定，發(fā)生氧化反應(yīng)的速度較慢；在堿性介質(zhì)中，雙氧水很不穩(wěn)定，分解速度很快。因此，在堿性環(huán)境中，通過(guò)加熱方式，可以完全破壞過(guò)量的雙氧水。 雜質(zhì)。雜質(zhì)是影響雙氧水穩(wěn)定性的重要因素。很多金屬離子如二價(jià)鐵離子、二價(jià)錳離子、二價(jià)銅離子、三價(jià)鉻離子等都會(huì)促進(jìn)雙氧水的分解。
食品級(jí)雙氧水的介紹
目前，全國(guó)有幾十家以蒽醌法生產(chǎn)工業(yè)級(jí)雙氧水的企業(yè)。1999年之前，國(guó)內(nèi)沒(méi)有批量生產(chǎn)食品級(jí)雙氧水的廠家，國(guó)內(nèi)食品企業(yè)使用的雙氧水，絕大多數(shù)是從國(guó)外進(jìn)口的，每年用于購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口雙氧水的外匯也是一筆可觀的費(fèi)用。在此之前，國(guó)內(nèi)一些廠家也生產(chǎn)少量試劑級(jí)雙氧水，但由于產(chǎn)量?。ㄒ惶靸H能生產(chǎn)200公斤）、質(zhì)量不穩(wěn)定，無(wú)法應(yīng)用于食品行業(yè)。
為什么要用雙氧水清洗?使用雙氧水進(jìn)行家庭清潔和消毒是一個(gè)很好的選擇，因?yàn)殡p氧水非常安全和天然，它有助于病毒、細(xì)菌和真菌。在中國(guó)，常用于水發(fā)制品，例如魷魚(yú)、蹄筋、牛肚等，在開(kāi)心果、腐竹、泡椒鳳爪、豬蹄等食品中也有使用?？梢匀コ挛铩⒆啦蓟騺喡椴忌系念B固污漬。用預(yù)處理染色的物品幾個(gè)小時(shí)，然后把物品扔進(jìn)洗衣機(jī)，進(jìn)行常規(guī)清洗。
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